Il conferimento di latte di bufala è quotidiano nell'Antica Latteria La Contessa di Ceppaloni, in provincia di Benevento e, chiaramente, proveniente da allevamenti selezionati del territorio circostante. Ed è in questa azienda a conduzione spiccatamente familiare e a produzione artigianale, che nascono prodotti caseari in linea con la tradizione tipicamente campana e qualche chicca, come il caciocavallo di bufala, non proprio tipico del territorio, come spiega il titolare, Antonio Testa. "Il nostro caciocavallo esula dalla produzione tradizionale legata alla filiera bufalina – racconta il titolare – anche perché è un prodotto che richiede otto mesi di stagionatura ed un procedimento sostanzialmente diverso" Diverso ed assolutamente artigianale e questo requisito, che certo non si sposa con una produzione dai numeri vertiginosi, ha avuto ampia eco anche fuori dalla regione, nel nord Italia, ad esempio, e poi in Europa. " Siamo presenti in alcuni negozi specializzati e nella ristorazione di Emilia Romagna, Toscana e Liguria – aggiunge Antonio Testa.- cinque anni fa il contatto con Svizzera e Germania". E' un distributore originario del Sannio a fare da trait d'union per un rapporto commerciale che, dopo una piccola involuzione, ha recentemente ripreso a pieno ritmo. " La nostra soddisfazione è aver raggiunto il settore della ristorazione con grandi consensi – chiarisce Antonio Testa – questo sia per quanto riguarda la Svizzera che la Germania".

Profilo aziendale
Ragione sociale: Antica Latteria La Contesa sas di Testa Clara & C.
Anno di costituzione: 2001
Sede: Strada Statale Appia km 254, Ceppaloni (in provincia di Benevento )
Amministratore unico: Clara Testa
Settore: caseario
Mercati di sbocco: Italia, Svizzera, Germania
Telefono 0824 381709